128 誤打誤撞之蔥爆旗魚片

這次老媽丟了三片旗魚給我

第一個念頭是：這可不是隨便煮煮熬一熬就算了

嗯 有難度

為了這三片旗魚

我google了許多料理文章

才及眾家之大成歸納出這個食譜

真是戰戰兢兢 如履薄冰

光切魚片這件事就累死我也

我家的菜刀實在太不利了

沙西米師傅真的不好當 在此向他們致敬

~醃魚片~

米酒一大匙 鹽1/4小匙

胡椒1/4小匙 太白粉一大匙

醃魚片的時間應該半個小時就足夠

但我等黃先生回家等很久

魚片足足醃了一個小時 超入味......

~爆香~

切蔥的時候特別分成蔥白和蔥綠

一開始油熱之後

就把蔥白丟入半煎炸至微焦

再加入大蒜片爆香

~炒魚片~

爆香完畢放入魚片爆炒至半熟

(爆炒這個字聽起來就很好吃)

再加入薑片及蔥綠部分

接著以醬油兩大匙、糖一小匙調味上色

待魚片全熟後

加入少許水再翻炒一下即可起鍋

黃先生評語：

魚片味道清甜、層次分明

在外面熱炒店可賣168元

我真的好賢慧! XD