在兔年結束之前 我們安排了一場小小的旅行
第一站是台南!
基本上去台南沒有其他目的
完全為了台南知名的溫體牛肉鍋
所謂的溫體牛肉
就是只完全沒有經過冷凍的新鮮現宰牛肉
本來預定要去吃夏于喬在康熙來了中介紹的阿裕牛肉湯
不過阿裕居然不知何時更改了公休時間
害我們一邊餓著肚子一邊撲了個空
幸好我夠冷靜
立刻利用我家4S查到路程不遠的地方
(有iPhone真好^^)
也有一家生意不錯的牛肉鍋
廢話不多說 立刻動身前往
這家"三大牛肉火鍋"應該在當地頗有名氣
因為店內座無虛席
我們到達的時候等候將近半小時才有位子
親切的老闆說
因為生意好 通常老顧客都會事先預約
直接上門的 一看就知道是第一次來
不過這個老闆真是利害耶!
跟每一桌都有說有笑好像很熟的樣子 相當好客
新鮮的牛肉和冷凍的有何不同呢?
牛肉經過冷凍後肉質組織會被壞
吃起來感覺結構鬆散 也會比較乾澀
新鮮溫體牛肉則口感結實 味道甜美
咀嚼起來會有脆脆的口感 牛肉的香味亦不言可喻
品嘗牛肉火鍋的技巧非常簡單
只要在熱湯中川燙3~5秒
肉片呈現淡淡的粉色
再佐上薑絲與醬油膏 馬上就是人間美味
在台南可以找到非常多類似的火鍋店
以這家來說 好像沒有特別分牛肉的部位
有些店家會供應不同的牛肉部位
吃得出不同的肉質口感
不過 來到台南能吃到這樣的溫體牛肉鍋
沒有白跑一趟
我已經大大滿足了~~~
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。